La Oficina Australiana de Estadísticas (ABS) publicó los datos de faena y producción pecuaria correspondientes al trimestre de junio, cerrando el ejercicio fiscal 2024–25. Las cifras destacan un nuevo récord en la producción australiana de carne vacuna, mientras que la faena de corderos y mutton continuó en niveles históricamente altos, confirmando la fortaleza general en la oferta de carne roja.
La faena de vacunos en 2024–25 totalizó 8,89 millones de cabezas, la mayor cantidad desde 2014–15 y la tercera más alta desde 1977–78, impulsada por una elevada disponibilidad en todos los principales estados productores.
El volumen procesado en el trimestre de junio creció 8% frente a marzo, alcanzando 2,4 millones de cabezas. Se trata del mayor registro trimestral desde 2015 y 34% por encima del promedio de cinco años, con Queensland procesando más de 1 millón de cabezas. La mayoría de los demás estados también alcanzó sus mejores resultados en más de una década.
La producción de carne vacuna llegó a un máximo histórico de 2,75 millones de toneladas en el año fiscal, superando el récord previo de 2,62 millones en 2014–15. Este desempeño estuvo respaldado por mejoras en productividad, alta salida de ganado de los corrales de engorde y continuos avances en eficiencia.
El peso promedio de las carcasas se redujo a 307 kg, reflejando la estacionalidad invernal de haciendas más livianas y una mayor proporción de hembras procesadas. La tasa nacional de faena de hembras (FSR) se ubicó en 54% en el trimestre de junio. Este aumento sostenido de la faena de vacas refleja una elevada oferta y precios atractivos.
Corderos y ovinos
La faena de corderos en 2024–25 totalizó 26,06 millones de cabezas, el segundo mayor registro anual, solo por detrás del récord alcanzado en 2023–24. Aunque en el trimestre de junio la faena cayó 2% frente a marzo, los volúmenes anuales se mantuvieron en niveles históricamente altos.
La producción de carne de cordero alcanzó las 624.549 toneladas. Pese a caer 4% respecto a 2023–24, se trata igualmente del segundo mayor volumen anual registrado. La estabilidad en la producción, a pesar de la ligera baja en la faena, estuvo apuntalada por mayores pesos de carcasa, ya que los productores llevaron los corderos a grano más temprano en respuesta a la sequía.
La faena de ovinos adultos (mutton) totalizó 11,7 millones de cabezas en 2024–25, 13% más que el ejercicio anterior y el nivel más alto desde 2006–07. Victoria lideró con 4,4 millones de cabezas, su mayor volumen desde 1980–81, mientras que Australia Occidental procesó 2,2 millones, el mayor registro desde 2007–08.
La fuerte actividad en todos los estados resultó en un incremento interanual de 12% en la producción de mutton, que cerró en 294.757 toneladas. Aunque en el trimestre de junio la faena se redujo, la fortaleza de los meses anteriores sostuvo el resultado anual.
